El Sommelier

Es el profesional de la restauración con la responsabilidad de administrar la cava, el emplear los servicio de bebidas, vinos, licores y otros. Es la persona que en un restaurante aconseja al cliente el correcto casamiento con las comidas.

• Organiza las compras, controla el inventario y la conservación de los vinos
• Conoce las técnicas del servicio
• Educa al cliente y se orienta hacia las nuevas técnica de consumo
• Logra el casamiento de comidas y bebidas

La profesión de sommelier, tal como la entendemos hoy, comienza en el siglo XIX con la apertura de los grandes restaurantes y grandes hoteles. Actualmente hay más de 30 mil sommeliers y más de 40 países son miembros de la Asociación de la Sommellerie Internacional (ASI). Se calcula que en unos años, otros 10 países se incorporarán.

El sommelier es la persona que puede apreciar todos los matices de colores, todos los perfumes escondidos en el vino, proponer el mejor acuerdo entre comidas – bebidas, administra la cava y propender hacia el amor por tan noble bebida.

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